บทความทั้งหมด

Hollandaise Sauce : ซอสฮอลแลนด์ดิซ

ซอสฮอลแลนด์ดิซ สำหรับเสิร์ฟ 4 - 6 ที่ วัตถุดิบ - ไข่แดง 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง) - เนยจืด 240 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 15 ซม. (อุณหภูมิห้อง) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง) - พริกไทยขาว หรือพริกไทยตามชอบ

ดูเพิ่มเติม

Shrimp, Mango, and Avocado Roll : โรลกุ้ง, มะม่วง และ อโวคาโด

โรลกุ้ง, มะม่วง และ อโวคาโด | ปาติ จิริช สำหรับโรล 6 ชิ้น ถ้าได้เปิดร้านอาหารร้านนี้จะติดอันดับต้นๆเลยรายการในเมนูของฉัน - ม้วนกุ้งบนขนมปังนุ่มกับเบคอน มะม่วงชิ้นทาร์ตหวาน และครีมคำของอะโวคาโดคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูหมักข้น ใส่กระเทียมและหอมแดงในปริมาณที่พอเหมาะทอดมันเบคอน ส่วนผสมของมะม่วงและอะโวคาโดก็ต้องเป็นหนึ่งในความลับสุดยอดของโลกแห่งการทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม

Smoked Maple Pecan Tart with Ricotta Cream : ทาร์ตเมเปิ้ลพีแคนรมควันกับริคอตต้าครีม

ทาร์ตเมเปิ้ลพีแคนรมควันกับริคอตต้าครีม (สำหรับ 8 ที่) วัตถุดิบ - ขนมปัง - แป้งอเนกประสงค์ 12/3 ถ้วย (200กรัม) - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - เนยจืดสับ 4 ออนซ์ (115กรัม) - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (200กรัม) - เฮฟวีครีม 1 ถ้วย (240มล.) - แป้งอเนกประสงค์ร่อน ¼ ถ้วย (30กรัม) - น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¾ ถ้วย (180มล.) - พีแคน 2 ถ้วย (200กรัม) ครีมริคอตต้า ริคอตต้า 1 ถ้วย (240กรัม) น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง (60กรัม) อบเชยป่น 1 ช้อนชา เศษไม้แอปเปิ้ลเล็กน้อย

ดูเพิ่มเติม

Smoking in the Side Car : สโมคอินเดอะไซด์คาร์

วัตถุดิบ 1.คอนญัก 2 oz (60มล.) 2.เหล้าหวานเบเกอรี่ Cointreau 750oz (23มล.) 3.น้ำมะนาว 750 oz (23มล.) 4.น้ำเชื่อม 25 oz (10มล.) 5.น้ำแข็งก้อน ครึ่งถ้วย 6.พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 7.เศษไม้ฮิกคอรีเล็กน้อย 8.น้ำตาลสำหรับโรยหน้า 9.เศษไม้แอปเปิ้ลเล็กน้อย

ดูเพิ่มเติม

Peaches and Cream Pavlova : พีช และพาฟโลวาครีม

Peaches and Cream Pavlova เมื่อปีก่อน ฉันได้มีโอกาสได้พูดคุยกับเชฟที่มีชื่อเสียงชาวออสเตรเลีย “นิกกี้” ผู้ดูแลเกี่ยวกับ “พาฟโลวา” ชื่อของขนม เมอแรงค์ ได้ถูกตั้งตามนักเต้นบัลเลต์ชาวรัสเซีย “แอนนา พาฟโลวา” นิกกี้ได้ให้รายละเอียดของเจ้าขนมชนิดนี้ว่า “ด้านนอกจะกรุบกรอบแต่ก็มีความนิ่ม ส่วนด้านในจะมีครีมที่ชุ่มช่ำ” ฉันหลงไหลกับเจ้าขนมนี้ตั้งแต่ได้รู้จักกับมัน ทีนี้ ด้วยสูตรนี้ ฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้นิกกี้ ภูมิใจ ฉันได้เลือกเจ้าพวกลูกพีชเหล่านี้ (สำหรับทำน้ำซุปเข้มข้นเพื่อใส่ลงไปในวิปครีม และ ตกแต่งด้านบน) สำหรับพาฟโลวา แต่ผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วง, กีวี่, มะละกอ หรือเจ้าพวกเบอรรี่ พวกมันต่างก็ให้ความอร่อบไม่แพ้กัน อย่างที่เห็น เมื่อเสร็จแล้วมันสวยเกินกว่าที่จะกินมัน

ดูเพิ่มเติม