ซอสฮอลแลนด์ดิซ สำหรับเสิร์ฟ 4 - 6 ที่ วัตถุดิบ - ไข่แดง 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง) - เนยจืด 240 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 15 ซม. (อุณหภูมิห้อง) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง) - พริกไทยขาว หรือพริกไทยตามชอบ
โรลกุ้ง, มะม่วง และ อโวคาโด | ปาติ จิริช สำหรับโรล 6 ชิ้น ถ้าได้เปิดร้านอาหารร้านนี้จะติดอันดับต้นๆเลยรายการในเมนูของฉัน - ม้วนกุ้งบนขนมปังนุ่มกับเบคอน มะม่วงชิ้นทาร์ตหวาน และครีมคำของอะโวคาโดคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูหมักข้น ใส่กระเทียมและหอมแดงในปริมาณที่พอเหมาะทอดมันเบคอน ส่วนผสมของมะม่วงและอะโวคาโดก็ต้องเป็นหนึ่งในความลับสุดยอดของโลกแห่งการทำอาหาร
ทาร์ตเมเปิ้ลพีแคนรมควันกับริคอตต้าครีม (สำหรับ 8 ที่) วัตถุดิบ - ขนมปัง - แป้งอเนกประสงค์ 12/3 ถ้วย (200กรัม) - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - เนยจืดสับ 4 ออนซ์ (115กรัม) - ไข่แดง 1 ฟอง - น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (200กรัม) - เฮฟวีครีม 1 ถ้วย (240มล.) - แป้งอเนกประสงค์ร่อน ¼ ถ้วย (30กรัม) - น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¾ ถ้วย (180มล.) - พีแคน 2 ถ้วย (200กรัม) ครีมริคอตต้า ริคอตต้า 1 ถ้วย (240กรัม) น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง (60กรัม) อบเชยป่น 1 ช้อนชา เศษไม้แอปเปิ้ลเล็กน้อย
วัตถุดิบ 1.คอนญัก 2 oz (60มล.) 2.เหล้าหวานเบเกอรี่ Cointreau 750oz (23มล.) 3.น้ำมะนาว 750 oz (23มล.) 4.น้ำเชื่อม 25 oz (10มล.) 5.น้ำแข็งก้อน ครึ่งถ้วย 6.พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 7.เศษไม้ฮิกคอรีเล็กน้อย 8.น้ำตาลสำหรับโรยหน้า 9.เศษไม้แอปเปิ้ลเล็กน้อย
Peaches and Cream Pavlova เมื่อปีก่อน ฉันได้มีโอกาสได้พูดคุยกับเชฟที่มีชื่อเสียงชาวออสเตรเลีย “นิกกี้” ผู้ดูแลเกี่ยวกับ “พาฟโลวา” ชื่อของขนม เมอแรงค์ ได้ถูกตั้งตามนักเต้นบัลเลต์ชาวรัสเซีย “แอนนา พาฟโลวา” นิกกี้ได้ให้รายละเอียดของเจ้าขนมชนิดนี้ว่า “ด้านนอกจะกรุบกรอบแต่ก็มีความนิ่ม ส่วนด้านในจะมีครีมที่ชุ่มช่ำ” ฉันหลงไหลกับเจ้าขนมนี้ตั้งแต่ได้รู้จักกับมัน ทีนี้ ด้วยสูตรนี้ ฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้นิกกี้ ภูมิใจ ฉันได้เลือกเจ้าพวกลูกพีชเหล่านี้ (สำหรับทำน้ำซุปเข้มข้นเพื่อใส่ลงไปในวิปครีม และ ตกแต่งด้านบน) สำหรับพาฟโลวา แต่ผลไม้อื่นๆ เช่น มะม่วง, กีวี่, มะละกอ หรือเจ้าพวกเบอรรี่ พวกมันต่างก็ให้ความอร่อบไม่แพ้กัน อย่างที่เห็น เมื่อเสร็จแล้วมันสวยเกินกว่าที่จะกินมัน
Cool as a Cucumber : เย็นเหมือนแตงกวา : เครื่องดื่มสกัดเย็นจากแตงกวา
Zesty Zinger : นักคิดค้นด้านอาหาร เครื่องดื่มน้ำผักผลไม้
Super Protector : เมนูสุดยอดผู้พิทักษ์ Robin Asbell | สูตรสำหรับ 2 ถ้วย จิบน้ำแอปเปิ้ลผสมน้ำส้มเพิ่มสีสันสวยๆของบล็อกโคลี่ลงไปอีกเล็กน้อย
Ginger-Cardamom Date Shakes : สมูทตี้ ขิง-กระวาน อินทผลัม
Strawberries and Cream Ice Cream : ไอศกรีมสตอเบอร์รี่&ครีม
Tahini Sandwich Cookies with Tahini–Cream Cheese Frosting : ทาฮินีคุ้กกี้แซนวิช กับทาฮินีครีมชีสฟรอสติ้ง
Greek Yogurt Panna Cotta with Strawberry-Rhubarb Sauce : พานาค๊อตตา กรีกโยเกิร์ต รูบาร์บซอส
Smoked Bourbon Cherry Ice Cream : ไอศกรีมเชอร์รี่ บูร์บอง รมควัน
Crunchy Smoked Chicken Breast with Jalapeno Aioli : อกไก่รมควันกรุบกรอบกับ Jalapeno Aioli